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여수 한영대학교, 해조류 이용 ‘섬 음식 맛 워크샵’ 진행

NSP통신, 서순곤 기자
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#한영대학교 #슬로푸드 #섬 밥상 #해조류

여수의 건강한 섬 밥상 및 음식문화 소개

-한영대학교 식품영양학과가 섬음식 맛 워크샵을 진행했다 사진 한영대학교
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한영대학교 식품영양학과가 ‘섬음식 맛 워크샵’을 진행했다. (사진 = 한영대학교)
(전남=NSP통신) 서순곤 기자 = 여수 한영대학교 식품영양학과는 12일 RISE사업단이 지원하는 ‘섬음식 맛 워크샵’을 본관 바리스타실에서 진행했다.

이날 특강은 식품영양학과 학생과 슬로푸드 회원 및 내외빈이 함께하는‘지속가능한 섬 밥상’이라는 주제로 핸드마인 송기희 대표가 강연했다.

해조류 식재료를 활용한 거문도, 금오도, 초도의 건강한 섬 밥상을 시연하면서 ‘섬’을 주제로 하는 식자재 소개를 통해 해조류의 참 맛을 보존하고 여수의 건강한 섬 밥상 음식문화를 소개했다. 슬로푸드 여수지부 한해광 지부장은 “슬로푸드 정신은 전통음식 문화를 보전하고 사라져가는 토종 음식자원을 발굴하여 확산시켜나가고 있다”며 “여수만의 특색 있는 음식 문화와 전통을 지속적으로 발전시켜 나갔으면 좋겠다”고 말했다.
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박선흠 식품영양학과 교수는 “미래의 외식문화를 이끌어가고 영양사를 꿈꾸는 학생들에게 지역특산물인 해조류를 활용한 전통조리법 교육을 통해 지역의 음식문화와 전통을 알리고 다양한 식문화를 접할 수 있는 소중한 기회였다”며 “패스트푸드가 아닌 슬로푸드로 제철에 나오는 건강한 식재료를 활용한 균형 잡힌 식단으로 건강한 식생활 문화를 정착시키는데 많은 도움을 줄 수 있을 것이라 기대된다”고 말했다.
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