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이날 주제발제를 맡은 윤성희 맛의 방주위원회 위원장은 “여수는 섬과 육지를 아우르며 지속가능한 농업·어업, 생태적 식문화를 이어온 모범 도시”라며 “지역 고유 식재료를 ‘맛의 방주’에 등재해 세계에 널리 알려야 한다”고 강조했다.

박선흠 한영대학교 교수는 “여수시는 ‘맛의 방주’ 등재를 위해 행정 주무부서를 명확히 지정하고 전략적인 접근 방안을 마련해야 한다”며 등재 후보로 돌산 홍갓, 금오도 방풍, 거문도 해풍쑥 등을 제안했다.

종합토론에서 슬로푸드 여수지부 김정희 사무국장은 “섬 지역 폐교를 활용한 요리 강좌와 체험 행사를 통해 식문화 보존은 물론 지역경제 활성화도 기대할 수 있다”고 강조했다.

정인숙, 김진수 슬로푸드 회원은 “갓김치의 건강 효능뿐 아니라 지역 아이들에게 갓의 문화적 가치를 알리는 교육이 필요하다”며 미역, 김 등 섬 지역 식재료의 우수성을 강조하고 브랜드화 필요성을 제안했다.

외식업 관계자인 주미경 씨는 “지역사회와 외식업 종사자들이 함께 지역 식재료와 전통 요리를 연구하고 발전시켜 나가야 한다”고 말했다.

박성미 의원은 “여수의 전통 식문화는 세계적 자산이 될 수 있는 소중한 가치”라며 이를 정책적으로 뒷받침할 수 있는 행정의 역할을 강조했다.

이미경 의원은 “여수의 식재료는 지역 정체성을 담은 자산”이라며 의회 차원의 제도적 지원을 약속했다.