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원광디지털대 ‘약선 치유식 메뉴 개발 대회’ 수상자 단체 기념촬영 모습. (사진 = 원광디지털대)

(경기=NSP통신) 윤미선 기자 = 원광디지털대(총장 김윤철)가 16일 서울캠퍼스에서 ‘약선으로 해석하는 향토음식’을 주제로 한 ‘약선 치유식 메뉴 개발 대회’를 성공적으로 마쳤다.

이번 대회는 한방건강약선학과 주관으로 전통 식재료의 효능과 지역 고유의 맛을 약선(藥膳)의 관점에서 재해석해 몸과 마음의 치유를 돕는 건강한 식문화를 확산하기 위한 취지로 마련됐다.

대회에는 전국에서 선발된 6개 팀이 참가해 각자의 고향이나 지역의 특색 있는 향토음식을 바탕으로 다양한 약선 메뉴를 선보였다.

참가자들은 한방 재료와 지역 농산물을 조화롭게 활용해 맛과 영양, 치유 효과를 함께 고려한 메뉴를 개발했다. 일부 팀은 심리적 안정과 면역력 증진 등 현대인의 건강 문제에 맞춘 레시피를 제시해 심사위원들의 관심을 모았다.

약선으로 해석하는 향토음식…산학협력 프로젝트 강화

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원광디지털대 ‘약선 치유식 메뉴 개발 대회’ 단체 기념촬영 모습. (사진 = 원광디지털대)

심사는 식품영양, 조리, 본초, 약선 분야의 전문가로 구성된 심사위원단이 맡았으며 맛, 영양 균형, 창의성, 치유 효과, 지역성 등을 중심으로 평가가 이루어졌다.

명노일 한방건강약선학과장은 “약선은 단순히 영양을 섭취하는 개념을 넘어 음식으로 마음까지 돌보는 철학을 담고 있다”며 “학생들이 약선을 통해 지역의 전통과 건강의 가치를 새롭게 연결해냈다는 점에서 매우 뜻깊은 시간이었다”고 말했다.

한편 원광디지털대는 이번 대회를 계기로 향후 약선·치유식 관련 교육 프로그램 및 산학협력 프로젝트를 강화할 계획이다.

김윤철 총장은 “약선 치유식 대회가 단발성 행사에 그치지 않고 건강한 식문화 연구와 지역사회 공헌으로 이어지도록 지속적으로 지원하겠다”고 밝혔다.

NSP통신 윤미선 기자(yms020508@nspna.com)

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