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(사진 = 국립군산대학교)

(전북=NSP통신) 김광석 기자 = 국립군산대학교는 일반대학원 식품영양학과 소속의 박사과정 하혜민, 석사과정 백예빈, 이상수, 최수경, 장수정 학생이 (사)한국식생활문화학회의 ‘제79차 춘계학술대회’에서 최우수상을 수상했다고 13일 밝혔다.

이번에 최우수상을 수상한 연구는 ‘된장 추출물을 첨가한 푸딩의 항산화 활성 및 이화학적 품질특성’(지도교수 이인선)이라는 주제로 포스터로 발표됐으며, 기능성 식품소재로서 된장의 활용 가능성을 입증하고 전통 식품의 가치를 현대 식문화 트렌드에 접목해 제품 개발 결과의 우수성을 입증했다는 평가를 받았다.

한편 이번 학술대회는 한양대학교에서 개최됐으며, ‘푸드테크와 식문화: 혁신적 식생활의 미래’라는 주제로 한 강연과 최신 연구 결과들이 발표됐다.

NSP통신 김광석 기자(nspks@nspna.com)

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