(경북=NSP통신) 김대원 기자 = 대구공업대학교(총장 이별나) 호텔외식조리계열은 지난 5월 27일부터 6월 4일까지 RISE 사업의 일환으로 ‘왕의 식탁, 궁중음식’ 프로그램을 성공적으로 운영했다고 밝혔다. 이번 프로그램은 학생들이 한국 음식의 정수를 배우고 식문화적 감수성을 강화할 수 있도록 기획됐다.

이번 프로그램에는 대구공업대 호텔외식조리계열뿐만 아니라 본교 골프레저과, 영남이공대학교 글로벌외식조리과 학생들이 함께 참여했다. 타 대학 학생 및 비전공자들이 한데 모여 상호 교류하며 한국 전통 식문화를 배우는 뜻깊은 융합 학습의 장이 됐다.

이론 수업에서는 조선왕조 의궤 기록을 바탕으로 12첩 반상의 특징, 약식동원(藥食同源)의 의미 등 풍부한 역사적 배경을 학습했다.

이어 실습 수업에서는 궁중 보양식인 '초교탕'과 고급 궁중 음식인 '신선로' 등을 학생들이 직접 조리하고 시식하며 전통 조리법을 몸소 체험하는 시간을 가졌다.

김영희(호텔외식조리계열 1학년) 학생은 “평소 접하기 어려웠던 전통 궁중음식을 깊이 있게 이해하고 직접 만들어 볼 수 있어 매우 뜻깊었다”며 “특히 다른 학교 학생들, 그리고 조리를 전공하지 않은 타 전공 학생들과 함께 팀을 이루어 소통하며 요리할 수 있어서 더욱 기억에 남는다. 기회가 된다면 꼭 다시 수강하고 싶다”고 소감을 밝혔다.

대구공업대 호텔외식조리계열은 이번 프로그램을 통해 학생들의 식문화적 안목과 융합 역량을 크게 강화했다는 평가를 받았다.

대학 측은 참여 학생들의 높은 만족도를 바탕으로 향후 타 전공 및 타 대학 학생까지 아우르는 다양한 주제의 개방형 교육 프로그램을 지속적으로 확대해 나갈 계획이다.