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서울신라호텔시즌 신메뉴 경진대회 참가자 기념 사진 (사진 = 호텔신라)

(서울=NSP통신) 강은태 기자 = 호텔신라(008770)의 서울신라호텔 셰프들이 제철 식재료를 두고 요리 대결을 전개해 프렌치 스타일의 미니 케이크인 ‘누아 트러플 케이크’가 1위로 선정됐다.

지난 1일 제철 식재료인 버섯류와 무화과, 제철 생선을 주제로 진행된 서울신라호텔 ‘신메뉴 품평회’는 직원들 간의 소통 및 교류를 통한 동기 부여와 역량 강화를 위한 행사로 서울신라호텔의 모든 레스토랑 셰프들이 참석한 가운데 진행됐다.

서울신라호텔은 신메뉴 품평회를 통해 주니어 셰프들이 신선하고 창의적인 아이디어를 선보일 수 있도록 장려해 식음 경쟁력을 지속적으로 강화하고 새로운 미식의 가능성을 발굴하고자 올해부터 매 분기 진행하고 있다.

이번 품평회는 ‘버섯류와 무화과, 제철 생선을 이용한 업장 특성이 담긴 3가지 메뉴’를 주제로 진행됐으며 서울신라호텔 내 모든 레스토랑 셰프들이 총출동했다. 라연, 콘티넨탈, 팔선, 아리아께, 더 파크뷰, 연회 등 8개 업장의 23명 셰프가 참여해 한식 6종, 양식 10종, 일식 4종, 중식 3종 등 총 23개의 메뉴를 선보였다.

한편 서울신라호텔은 지난 2월을 시작으로 매 분기 신메뉴 콘테스트를 실시하고 있다. 현재까지 총 68개 메뉴가 출품됐으며 이번 품평회 출품 메뉴 중 6종은 각 업장에서의 추가 개발 과정을 거쳐 시즌 메뉴 또는 이벤트 메뉴로 실제 고객에게 판매되어 좋은 반응을 얻고 있다.

NSP통신 강은태 기자(keepwatch@nspna.com)

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