(경기=NSP통신) 윤미선 기자 = 원광디지털대학교 한방건강약선학과 소속 원광약선연구회는 지난 13일 세계 각국의 식문화를 약선의 관점에서 재해석하고 체험하는 ‘약선으로 떠나는 세계미식여행’ 프로그램의 일환으로 ‘인도 음식 조리 실습’을 진행했다.

지난해 전국 팔도의 향토 음식을 연구한 데 이어 올해는 세계 미식으로 범위를 확대해 전통 음식을 현대적인 건강 식생활과 접목하는 학습을 이어가고 있다.

이번 실습은 인도문화원 소속 전문 강사와 서종순 교수(동시통역), 최윤희 교수(약선 이론 해설)를 비롯해 한방약선건강학과 재학생 및 동문들이 참여한 가운데 진행됐다.

특히 인도의 전통 의학 체계인 ‘아유르베다(Ayurveda)’의 3대 체질 에너지(바타·피타·카파) 이론을 바탕으로 계절과 개인의 체질적 균형을 고려하는 식생활 원리를 배우고 이를 실제 요리에 적용했다.

실습에서는 요거트 베이스 커리에 채소 튀김을 곁들인 ‘카디 빠꼬라’, 콜리플라워 튀김인 ‘고비 빠꼬라’, 느끼함을 잡아주는 ‘고수·민트 짜뜨니’, 통밀 납작빵 ‘짜빠티’, 렌틸콩 크래커 ‘빠빠드’ ‘오이 샐러드’, 전통 음료 ‘소금 라씨’ 등 총 7가지 인도 전통 메뉴를 직접 조리하며 인도 식문화를 체험했다.

참여한 재학생은 외식으로만 접하던 인도 음식을 아유르베다 체질 이론과 접목해 건강식으로 구현해 보면서 문화적 시야를 넓히고 약선의 깊이를 더하는 뜻깊은 계기가 됐다고 소감을 밝혔다.

학과 관계자는 이번 프로그램을 통해 학생들이 낯선 외국의 식문화를 약선 고유의 ‘치유와 균형’이라는 가치로 쉽게 이해했기를 바라며, 앞으로도 일상에서 실천할 수 있는 다채로운 약선 식문화 전파를 위해 교육과 연구를 이어가겠다고 전했다.